Вакуумные массажеры

Вакуумные массажеры представляют собой специальное оборудование для профессиональной кухни и промышленных пищевых предприятий. Оно используется при производстве различных мясных изделий. Массирование осуществляется посредством создания вакуума, что увеличивает эластичность волокон мяса. Устройство применяется при выпуске копченостей и т.д.

Назначение и принцип работы

С помощью вакуумного массажера обрабатывается свинина, птица, говядина, рыба и другое сырье. Данное оборудование активно используется мясоперерабатывающими заводами. Оно является обязательной составляющей технологического процесса при изготовлении мясных деликатесов.

Этапы производства готовых продуктов и полуфабрикатов:

• заполнение резервуара рассолом и мясом;
• герметизация емкости и удаление воздуха;
• установка требуемых параметров обработки по рецептуре;
• запуск программы вакуумного массирования, посола и маринования.

После включения внутри резервуара начинается вращение специальных лопастей, что приводит к равномерному перемешиванию содержимого и возникновению трения. За счет этого волокна размягчаются и полностью пропитываются рассолом. При этом куски остаются целыми, сохраняется структура белковых соединений, улучшается естественный цвет продукта.

Качественное оборудование по доступной стоимости

ООО «Упаковка» предлагает купить вакуумные массажеры из нержавеющей стали. Они максимально эффективны в эксплуатации и просты в обслуживании.

Преимущества маринования в условиях вакуума:

• исключение воздействия кислорода на белки;
• уничтожение опасных бактерий и микроорганизмов;
• сохранение привлекательного натурального цвета мяса;
• продление срока хранения полуфабриката или готовой продукции.

Наши консультанты помогут выбрать оптимальную модель по цене, функционалу и производительности. Оборудование реализуется с доставкой в СПб.