Инъекторы

Мясные инъекторы представляют собой специальное оборудование, применяемое в процессе производства буженины, копченостей и других деликатесных продуктов из мяса, рыбы или птицы. Устройство выполняет автоматическое впрыскивание рассола в подготовленное филе или куски мяса на кости (если последняя не длиннее 0,5 м и не толще 15 см).

Функциональные особенности

Инъекторы отвечают за равномерное насыщение полуфабрикатов растворами соли, специй и других ингредиентов для обогащения вкуса продукта или придания ему дополнительных свойств. Для рыбы используется отдельный набор иголок. В процессе инъектирования появляется лишний рассол, поэтому предусмотрен фильтр и специальная емкость внутри аппарата, куда стекают излишки.

За параметры давления отвечает устройство контроля. Следить за его показателями можно с помощью манометра на панели управления. Регулировка процесса инъектирования осуществляется в соответствии с рецептурой мясного продукта, который необходимо получить на выходе.

Преимущества применения инъекторов:

увеличение эффективности просаливания от 80%;
равномерное распределение рассола в волокнах и тканях мяса;
сохранение натурального цвета и улучшение вкусовых качеств.

Качественное оборудование по выгодной стоимости

В ООО «Упаковка» можно купить современные модели инъекторов, которые максимально просты в эксплуатации и обслуживании. Они легко собираются и разбираются для удобства санитарной обработки и замены вышедших из строя деталей. Элементы, контактирующие с продуктами питания, изготавливаются из высококлассной нержавеющей стали.

Технические преимущества: